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炎炎夏日，来一瓶冰爽的饮品实在是一桩美事。但现在饮品里，一般都含有添加剂——想起以前老苏州人将花卉入饮品，那才是真正的纯天然。

第一大饮品，当然就是茶水。苏州盛产茶叶，而所谓“茶引花香，以益茶味”之花茶，就是窨花茶，又称香片、熏花茶。花卉入茶，不仅增添了茶的清香，令人饮后还精神清爽。在虎丘花海中，最为闻名的是茉莉花、珠兰花和玳玳花，苏州人常用这三种花窨制茶叶，所以泛称其为“茶花”。最著名为茉莉花茶，茶汤黄绿澄明、香气清芬鲜灵、茶味醇和含香。据史载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。古人做茉莉花茶的方法很多，摘下将开而未开的新鲜茉莉，直接泡入茶中是最简便的办法。也有将花制成汁，饮茶时在杯中注入几滴茉莉汁即可。以前苏州茶厂，还窨制过玉兰花茶，即白玉兰，其花瓣肥厚，花香浓郁持久。白兰花茶的窨制技术与茉莉花茶不同，除配花量较少外，新鲜白兰花进厂后要摊放，以便散热和挥发水分，防止花温过高而造成香气散失和花朵变红。白兰花茶窨制二十小时后，需立即装箱密封，以防止香气挥发散失。还有像木樨、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、木香、梅花、菊花等，均可窨茶。而有些花卉本身就可作为茶料，如白菊花、金银花、茱萸等，以开水冲饮，不仅解渴清心，还有治疗某些疾病的药效呢。

苏报融媒记者 陈兆帅 摄

制作花酒，也是苏州一绝。主要有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒、梅花酒等。梅花酒在汉代崔寔的《四民月令》有过记载。在苏州西山有酒铺曾卖过一种梅花酒，曰“太湖梅花酒”，其酒有股淡淡梅香，喝后其香游散在唇齿之间，回味悠长，堪称世上绝品。“问讯吴刚何所有？吴刚捧出桂花酒”这句诗，不只是浪漫，现实中有名的花酒，就是苏州王四酒家酿制的桂花酒。桂花酿酒历史已久，宋玉的《楚辞·九歌》中就有“奠桂酒兮椒浆”的名句。王四酒家的桂花酒，桂花金黄，酒色清冽，甘甜醇厚。当年翁同龢品尝后，曾留下“带径锄绿野，留露酿黄花”的诗句。苏州人冬至喝的冬酿酒，也是桂花酿制，又称桂花冬酿酒，此酒度数不高，口味清香，老少皆宜。菊花酿酒就更为普遍了，诗人们关于菊花酒的吟咏俯拾皆是，无须赘述。古人以花卉入酒当然不止上述几种，但流传至今者不多，这也许与近代人以蒸馏酒和果露酒为主有关。

旧时苏州人更精于用花卉制作花露。花露是用四时花卉放在锡制或陶制的容器中，经蒸制而成的液状花精。它馥郁芳香，饮用搽抹皆宜，能起到治病保健的特殊功效，清嘉庆、道光年间曾风靡姑苏。传说当年董小宛就曾为冒辟疆亲手制作过玫瑰花露。清·顾禄所著《桐桥倚辑录》载：姑苏旧有专门的制作经营花露商店，其中以苏州虎丘的仰苏楼、静月轩最为著名，说其是“驰名四远，开瓶香洌，为当世所艳称”。有玫瑰花露、茉莉花露、桂花露、芙蓉花露、玉兰花露、菊花露、海棠花露、栀子花露、梅花露……等等。花露入汤益体、入酒增味，调汁配饵、无所不宜，花露曾是苏州饮食习俗中一个重要部分。可惜随着时代变迁，旧时花露大都成为陈迹。

（原载于《苏州日报》2013年07月05日 C03版）

作者：王梦沂

编辑：陈思妤股票操盘杠杆配资